カリッ！ジューシー♥

今夜は久しぶりに「唐揚げ」を作ってみました。
唐揚げって衣が大切ですよね。
カリッと仕上げる為には。
我が家の唐揚げは、片栗粉や小麦粉を最後にまぶすのではなく、お肉を漬け込む時に投入するんですよ。
お酒、お醤油、にんにく、しょうが、ごま油、豆板醤にお肉を漬け込み、そこに卵と片栗粉を入れてさらに混ぜ込んで味を染み込ませます。
後は揚げるだけ。
以前は、漬け込んだ鶏肉に片栗粉を揚げる直前にまぶしてたんですけど、料理本にこの作り方が載っていて、試してみたら衣がカリカリに仕上がったんですねぇ。
卵がポイントなのかしら？
カリカリに仕上げたい方は試してみてね♪